Buncis adalah jenis sayuran hijau yang sedap dan juga kaya dengan Vitamin A dan C. Selain itu juga banyak kandungan mineralnya.
DETIKMETRO.SITE, Jakarta – Kacang buncis (Phaseolus vulgaris) berasal dari Amerika Tengah dan Selatan dan telah dibudidayakan sejak 7000 SM, kemungkinan besar pertama kali digunakan di Peru dan Ekuador sebelum menyebar ke seluruh Amerika dan kemudian ke Eropa oleh penjelajah Spanyol pada abad ke-16. Tanaman ini kini menjadi salah satu sayuran populer di dunia, kaya akan nutrisi seperti protein, serat, vitamin, dan mineral, serta rendah kalori dan lemak, menjadikannya pilihan makanan sehat. Selain itu, kacang buncis adalah sumber antioksidan yang baik dan dapat diolah dengan berbagai cara seperti direbus, dikukus, ditumis, atau dipanggang, serta dapat ditambahkan ke dalam salad, sup, dan hidangan lainnya.
Sebagai sumber karbohidrat dan protein sehat, buncis punya macam-macam gizi. Sebanyak 100 gram buncis berisi 31 kalori, 1,8 gram protein, 0,2 gram lemak, dan 7 gram karbohidrat. Sayuran hijau ini juga mengandung vitamin A, C, dan K.
Vitamin C
Memiliki peran sebagai antioksidan, vitamin C dapat bantu sistem kekebalan tubuh. Andil dalam pembentukan kolagen dan melindungi kulit dari stres oksidatif. Sebanyak 100 gram buncis menyimpan 12,2 miligram vitamin C. Sekitar 25 persen kebutuhan harian tubuh akan vitamin C.
Vitamin A
Sebagai kelompok senyawa retinoid, vitamin A penting dalam menjaga kesehatan imun, fungsi reproduksi, dan penglihatan yang baik. 100 gram buncis setara dengan 690 IU Vitamin . Berarti hampir 15 persen dari kebutuhan harian tubuh.
Vitamin Lain
Tak hanya kaya vitamin C dan A, semangkuk buncis atau 100 gramnya juga memiliki kandungan vitamin yang lain. Meski muatannya tak sebanyak kedua vitamin tersebut. Seperti vitamin K, dalam buncis hanya terkandung sebanyak 43 mikrogram.
Kemudian ada thiamin sebanyak 0,1 miligram dan niacin 0,7 miligram. Juga mengandung vitamin B-6 sebanyak 0,14 miligram. Vitamin E juga ada, meski sedikit lebih banyak yaitu sebanyak 0,41 miligram.
Kandungan Mineral
Dinukil dari laman Healthline, dalam setiap 100 gram buncis mengandung pelbagai mineral, seperti mangan yang mendukung metabolisme dan kemampuan antioksidan. Sayuran ini juga bagus untuk kesehatan tulang dan memacu penyembuhan luka.
Buncis menyediakan 37 miligram kalsium yang mendukung kekuatan tulang, serta 1,03 miligram zat besi guna bantu pembentukan sel darah merah. Selain itu, ada 25 miligram magnesium dan 38 miligram fosfor yang penting untuk fungsi otot dan metabolisme energi.
Kandungan kalium dalam buncis juga tinggi, yaitu 211 miligram. Kalium mampu bantu menjaga tekanan darah agar tetap stabil. Juga ada 0,24 miligram seng atau zinc guna memperkuat sistem imun tubuh.
